Bolo Gelado de Leite Ninho
Bolo gelado de leite Ninho é bolo de festa embrulhado em papel-alumínio: massa branca fofa feita com leite em pó, molhada com calda de leite condensado, recheada e coberta com um creme aveludado de Ninho e servida bem gelada.
A massa vai no liquidificador e o creme é batido na batedeira, com manteiga, leite condensado, creme de leite e bastante leite em pó. A montagem é feita na própria forma forrada com filme: bolo, calda, creme, bolo, calda e creme de novo.
Rende 12 porções e é ótimo pra fazer na véspera. Nas dicas explico como deixar o bolo bem molhadinho e o creme firme.
🧂 Ingredientes
Massa
- 3 ovos, em temperatura ambiente
- 4 colheres (sopa) de margarina ou manteiga (60 g)
- 1 xícara de leite em pó integral, de preferência Ninho (100 g)
- 1 ½ xícara de água em temperatura ambiente (360 ml)
- 2 xícaras de açúcar (360 g)
- 3 xícaras de farinha de trigo (360 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)
- margarina e farinha, pra untar
Creme de Ninho (recheio e cobertura)
- 200 g de manteiga sem sal, em temperatura ambiente
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 2 xícaras de leite em pó Ninho (200 g), mais um pouco pra polvilhar
Calda
- ½ xícara de leite condensado (120 ml)
- 1 xícara de leite integral (240 ml)
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👩🍳 Modo de preparo
- No liquidificador, bata os ovos, a margarina, o leite em pó, a água e o açúcar por cerca de 3 minutos, até ficar homogêneo e espumoso, raspando as laterais.
- Numa tigela, peneire a farinha com o fermento. Despeje o líquido do liquidificador e misture com uma espátula, só até ficar homogêneo.
- Asse numa forma retangular de 22 x 33 cm untada e enfarinhada, em forno preaquecido a 180 °C, por cerca de 40 minutos, até o palito sair limpo. Deixe esfriar completamente.
- Creme: bata a manteiga com o leite condensado por 2 minutos, até ficar cremoso. Junte o creme de leite e o leite em pó e bata mais 2 a 3 minutos, até ficar liso. Cubra e leve ao freezer por 30 minutos.
- Calda: misture o leite condensado com o leite.
- Corte o bolo ao meio na horizontal. Forre a mesma forma com filme plástico, coloque a metade de baixo, regue com metade da calda e espalhe ¾ do creme.
- Cubra com a outra metade, fure com um garfo, regue com o resto da calda e espalhe o creme que sobrou. Peneire leite em pó por cima, cubra e leve à geladeira por 3 horas. Corte em quadrados e, se quiser, embrulhe em papel-alumínio.
Dicas da vovó
- Leite em pó integral de boa marca faz toda a diferença: ele está na massa, no creme e na finalização, e é o sabor do bolo.
- Manteiga em temperatura ambiente, macia mas não derretida. É assim que ela bate com o leite condensado e deixa o creme liso.
- Os 30 minutos de freezer firmam o creme o bastante pra espalhar entre as camadas sem escorrer.
- Fure a camada de cima com garfo antes da calda, pra ela penetrar até o meio do bolo.
- Forrar a forma com filme permite desenformar o bolo inteiro, ou cortar em quadrados limpos direto na forma.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Troque o açúcar por 1 ¾ xícara de xilitol.
Use farinha de aveia ou integral no lugar de parte da farinha de trigo.
Faça o leite condensado em casa: 1 xícara de leite em pó desnatado, ½ xícara de água morna e ¼ de xícara de mel ou xilitol.
Substitua a margarina da massa por óleo de coco.
🌾 Versão sem glúten
A massa leva farinha de trigo. Troque as 3 xícaras por mix sem glúten com goma xantana, na mesma quantidade.
O creme e a calda são sem glúten; confira o leite em pó no rótulo.
🔄 Outras variações
Com morango: espalhe morangos fatiados sobre o creme do recheio.
Prestígio: misture 100 g de coco ralado ao creme de Ninho.
Com Nutella: espalhe uma camada fina de Nutella antes do creme do recheio.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias. Ele fica ainda mais molhadinho no segundo dia.
Congela em quadrados embrulhados no papel-alumínio por até 1 mês. Descongele na geladeira.
❓ Perguntas frequentes
O integral. O Ninho dá o sabor característico, mas qualquer leite em pó integral de boa qualidade funciona.
Faltou calda ou ela não penetrou. Fure a massa e regue as duas camadas por igual, deixando absorver antes do creme.
A manteiga estava derretida ou faltou freezer. Bata mais um pouco de leite em pó e deixe 30 minutos no freezer antes de usar.
É o que deixa o recheio no meio. Se preferir, só cubra o bolo inteiro com a calda e o creme por cima; fica mais simples.
Sim, é um bolo gelado. A geladeira firma o creme e realça o sabor do leite em pó.
