BROA DE MILHO FÁCIL
Poucas coisas trazem o cheiro do interior pra dentro de casa como uma broa de milho saindo do forno. Aquele aroma de fubá com erva-doce toma conta da cozinha e é impossível não beliscar uma ainda quentinha, com um cafézinho passado na hora.
Essa versão é das mais fáceis que existem: leva ingredientes que quase sempre já estão na despensa, não tem segredo nenhum no preparo e rende bastante — ótima pra um café da tarde em família, pra vender ou pra caprichar na mesa de festa junina.
O resultado são broas douradinhas por fora, macias por dentro e com aquele docinho na medida certa. Vem fazer com a gente que você vai querer repetir.
🧂 Ingredientes
- 2 xícaras (chá) de fubá
- 1 xícara e meia de polvilho doce
- 150 g de açúcar
- 3 xícaras e meia de leite
- Meio copo (americano) de óleo
- 1 colher (sopa) de sal
- 4 ovos
- 1 colher (sopa) de fermento químico
- Erva-doce a gosto
- Fubá extra para modelar
👩🍳 Modo de preparo
- Em uma panela, junte o fubá, o polvilho doce, o açúcar, o leite, o óleo, o sal e a erva-doce (os sete primeiros ingredientes). Leve ao fogo médio mexendo sem parar.
- Continue mexendo até a massa cozinhar e começar a desgrudar do fundo da panela. Retire do fogo e deixe amornar (é importante não colocar os ovos na massa quente, pra eles não cozinharem).
- Passe a massa para a batedeira e acrescente os 4 ovos e o fermento químico. Bata até formar uma massa homogênea e cremosa.
- Com uma colher, faça porções e passe cada uma no fubá extra (é isso que dá a casquinha por fora). Vá colocando em formas grandes untadas, com um espacinho entre elas.
- Asse em forno preaquecido a 180 °C por cerca de 30 minutos, ou até as broas ficarem douradas por cima. Sirva mornas, puras ou com um fio de manteiga.
Dicas da vovó
- O ponto da massa na panela é quando ela desgruda do fundo — nem antes (fica mole), nem depois demais (resseca). Assim que soltar do fundo, desligue.
- Deixe a massa amornar antes de bater os ovos: se estiver quente, o ovo cozinha e a broa fica com cheiro de omelete.
- Passar cada porção no fubá antes de assar é o segredo da casquinha rústica por fora. Não pule esse passo.
- A erva-doce é opcional, mas é ela que dá o aroma clássico de broa de padaria. Comece com pouca e ajuste ao seu gosto.
- Não abra o forno nos primeiros 20 minutos pra a broa não murchar.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Troque o fubá comum pelo fubá integral (ou biju) para mais fibras.
Substitua o açúcar por adoçante culinário próprio para forno, na proporção indicada na embalagem.
Use leite desnatado ou uma bebida vegetal e reduza o óleo pela metade — a broa fica um pouco menos macia, mas bem mais leve.
🌾 Versão sem glúten
Boa notícia: fubá e polvilho doce são naturalmente sem glúten, então essa receita já é quase toda livre de trigo.
Só confira no rótulo se o seu fermento químico é certificado sem glúten (a maioria é) e pronto — uma broa segura para quem tem restrição.
🔄 Outras variações
Broa de milho com queijo: acrescente 1 xícara de queijo meia-cura ralado à massa antes de assar.
Versão com coco: junte 1 xícara de coco ralado à massa para um sabor mais doce e úmido.
Broa cremosa: use 1 xícara a mais de leite e asse em uma forma única — fica com miolo mais molhadinho.
❄️ Como guardar
Guarde as broas já frias em um pote bem fechado, em temperatura ambiente, por até 3 dias.
Elas congelam muito bem: embale em saco próprio para congelamento por até 2 meses. Para servir, é só aquecer no forno por alguns minutos que voltam a ficar crocantes por fora.
❓ Perguntas frequentes
Dá, mas o polvilho é o que deixa a broa leve e com aquela casquinha. Sem ele, use um pouco mais de fubá — a textura fica mais densa e rústica.
O fubá fino deixa a broa mais macia; o grosso dá uma textura mais rústica e um crocante gostoso. Os dois funcionam — é questão de gosto.
É o que forma a casquinha dourada e rústica por fora, típica da broa de padaria. Sem isso, a broa fica lisinha.
Dá sim — vira uma espécie de bolo de fubá. Aumente o tempo de forno para cerca de 40-45 minutos e faça o teste do palito.
É só passar tudo para a batedeira com os ovos e bater bem — ela volta a ficar cremosa e no ponto de modelar.
