Introdução: Um Convite ao Sabor

Nada diz “noite especial” como uma pizza quentinha, não é? Esta pizza de escarola me leva direto para as noites de sábado na casa da minha avó, onde ela transformava ingredientes simples em pratos cheios de amor. O sabor da escarola refogada, com aquele toque crocante do bacon e o queijo provolone derretido, é puro conforto em forma de comida. Hoje, vou compartilhar com vocês essa receita que é perfeita para reunir amigos ou curtir em família, além de uma versão saudável para quem quer saborear sem culpa. Prontos para trazer esse clássico brasileiro para a sua cozinha? Vamos colocar a mão na massa – ou melhor, no disco de pizza!

Ingredientes:

Tudo o que Você Precisa

Antes de começar, organize seus ingredientes com carinho. Separar tudo direitinho é como preparar o palco para um show de sabores! Aqui está o que você precisa para a receita tradicional de pizza de escarola:

Massa:

2 discos de pizza pronta (média, cerca de 30 cm cada, ou use massa caseira, se preferir)

Recheio:

3 colheres (sopa) de azeite de oliva extravirgem

1 xícara (chá) de bacon picado (em cubinhos pequenos)

2 dentes de alho (amassados ou picados finamente)

2 tomates médios (picados, sem sementes)

2 pés de escarola (limpos, lavados e picados grosseiramente)

Sal, orégano seco e pimenta-do-reino a gosto

1 xícara (chá) de molho de tomate (pronto ou caseiro)

3 xícaras (chá) de queijo provolone ralado (ou fatiado, para um toque extra cremoso)

Ingredientes da Opção Saudável:

Leveza sem Perder o Sabor

Quer uma pizza que seja tão gostosa quanto a original, mas mais leve e nutritiva? Com algumas trocas simples, você terá uma versão que cuida do corpo sem sacrificar o prazer. Confira as substituições:

Disco de pizza pronto por massa integral ou de couve-flor: Mais fibras e menos carboidratos refinados para uma base leve e crocante.

Bacon por peito de peru defumado ou cogumelos: Reduz a gordura e mantém o sabor defumado e suculento.

Queijo provolone por queijo cottage ou muçarela light: Menos calorias e gordura, com a mesma cremosidade.

Molho de tomate pronto por molho caseiro: Use tomates frescos batidos com alho, cebola e manjericão para um sabor natural e menos sódio.

Azeite de oliva por uma quantidade reduzida ou spray de azeite: Mantém o sabor com menos calorias.

Modo de Preparo:

Vamos Cozinhar Juntos!

Fazer pizza é como criar uma tela de sabores: cada ingrediente adiciona um toque especial. Vamos juntos, passo a passo, transformar sua cozinha em uma pizzaria caseira cheia de amor. Pegue sua panela e venha comigo!

Recheio:

Prepare o refogado: Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o bacon picado e frite por 5 minutos, mexendo de vez em quando, até ficar dourado e crocante. (Na versão saudável, use peito de peru defumado ou cogumelos fatiados, refogando até dourarem.)

Adicione o alho: Junte o alho amassado à panela e refogue por mais 2-3 minutos, até começar a dourar e liberar aquele aroma irresistível.

Incorpore os vegetais: Adicione os tomates picados e a escarola. Tempere com sal, pimenta-do-reino e uma pitada de orégano seco. Refogue por 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até a escarola murchar e o refogado ficar sequinho. Se necessário, escorra qualquer líquido excesso. Desligue o fogo e reserve.

Montagem:

Prepare os discos: Preaqueça o forno a 200°C (médio). Coloque os discos de pizza em uma assadeira grande ou forma própria para pizza. (Na versão saudável, use massa integral ou de couve-flor.)

Espalhe o molho: Divida o molho de tomate entre os dois discos, espalhando uma camada uniforme com uma colher ou espátula. (Na versão saudável, use molho caseiro de tomates frescos.)

Adicione o recheio: Distribua o refogado de escarola e bacon sobre o molho, cobrindo toda a superfície de cada pizza.

Cubra com queijo: Polvilhe o queijo provolone ralado por cima, garantindo uma camada generosa para aquele efeito derretido. (Na versão saudável, use queijo cottage ou muçarela light.)

Finalize com orégano: Salpique um pouco mais de orégano seco sobre as pizzas para um toque aromático.

Assamento

Leve ao forno: Asse as pizzas no forno pré-aquecido por 10-12 minutos, ou até o queijo derreter e formar uma crosta levemente dourada. Fique de olho para não queimar!

Sirva com estilo: Retire do forno, corte em fatias e sirva imediatamente, acompanhada de uma boa conversa e, quem sabe, uma taça de vinho tinto leve.

Dicas:

Segredos para o Sucesso

Escarola bem lavada: Lave as folhas de escarola em água corrente e deixe de molho por 5 minutos em água com vinagre. Isso remove qualquer impureza e garante um sabor fresco.

Queijo extra crocante: Misture um pouco de parmesão ralado ao provolone para uma crosta ainda mais dourada e saborosa.

Massa caseira rápida:

Se quiser fazer sua própria massa, misture 2 xícaras de farinha, 1 colher (chá) de fermento, 1/2 xícara de água, 2 colheres (sopa) de azeite e uma pitada de sal. Sove, deixe descansar por 20 minutos e abra os discos.

Armazenamento esperto: As pizzas prontas podem ser guardadas na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno a 180°C por 5 minutos para manter a crocância.

Toque de frescor: Antes de servir, adicione algumas folhas de manjericão fresco ou rúcula para um contraste vibrante.

Calorias e Rendimento: Planejando a Refeição

Essa receita rende 2 pizzas médias (cerca de 8 fatias no total), perfeitas para servir 4-6 pessoas, dependendo do apetite. Cada fatia da versão tradicional tem aproximadamente 350 calorias, enquanto a versão saudável fica em torno de 250 calorias por fatia (os valores podem variar conforme os ingredientes usados).

Sirva a pizza com uma salada de folhas verdes, tomate-cereja e palmito para uma refeição equilibrada. É ideal para um jantar descontraído, uma noite de jogos com amigos ou até um almoço leve de fim de semana. Se sobrar, embrulhe as fatias em filme plástico e congele por até 1 mês – é só reaquecer no forno!

Tempo de Preparo: Tudo no Tempo Certo

Tempo total: 40 minutos

Preparo ativo:

30 minutos (preparar o recheio e montar as pizzas)

Tempo passivo: 10 minutes (assar no forno)

Encerramento: Um Convite Saboroso

Chegou a hora de transformar sua cozinha em uma verdadeira pizzaria brasileira! Essa pizza de escarola é mais do que uma refeição – é uma celebração de sabores, memórias e momentos compartilhados. Seja na versão tradicional, com aquele bacon crocante, ou na saudável, leve e nutritiva, ela vai conquistar todos à sua volta. Pegue seus ingredientes, ligue o forno e deixe a magia acontecer. Conta aqui nos comentários como ficou a sua, ou posta uma foto no Instagram com a hashtag #ReceitasDoMeuBlog. Mal posso esperar para ver suas criações e saber o que acharam dessa receita cheia de carinho. Vamos espalhar sabor juntos?