Introdução: Um Convite ao Sabor

Quem não ama uma pizza quentinha, com a borda recheada de Catupiry e aquele recheio que derrete na boca? Essa pizza de frango com Catupiry é um clássico que me lembra as noites de sábado em família, quando nos reuníamos ao redor da mesa, rindo e compartilhando pedaços generosos. Hoje, quero dividir com vocês essa receita que é puro carinho em forma de comida, perfeita para um jantar descontraído ou uma reunião com amigos. E tem mais: incluí uma versão saudável, com ingredientes mais leves, para quem quer aproveitar sem culpa. Prontos para colocar a mão na massa e criar uma pizza que vai conquistar todos? Vamos lá!

Ingredientes:

Tudo o que Você Precisa

Antes de começar, organize seus ingredientes com calma – essa é a chave para cozinhar com prazer e sem stress. A lista abaixo é para a receita tradicional, que rende uma pizza de 32 cm de diâmetro, servindo cerca de 4 pessoas (8 fatias). Vamos aos detalhes:

Para a massa:

1 colher (chá) de fermento biológico seco (5 g)

⅔ xícara (chá) de água morna (160 ml, cerca de 35-40 °C)

2 colheres (sopa) de manteiga derretida (ou margarina, 30 g)

2 colheres (sopa) de fubá mimoso (15 g)

1 colher (chá) de açúcar (5 g)

1 colher (chá) de sal (5 g)

2 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo (cerca de 300 g, mais um pouco para enfarinhar)

Óleo vegetal (como canola) para untar a assadeira

Para a borda recheada:

100 g de requeijão tipo Catupiry (ou requeijão cremoso)

Para a cobertura:

½ xícara (chá) de molho de tomate caseiro (120 g, prefira um molho encorpado)

200 g de queijo mussarela ralado

1 xícara (chá) de frango cozido e desfiado (cerca de 150 g)

½ xícara (chá) de milho verde (80 g, escorrido se for de lata)

150 g de requeijão tipo Catupiry (ou requeijão cremoso)

12 azeitonas pretas miúdas (sem caroço, para decorar)

Orégano seco a gosto (cerca de 1 colher de chá)

Essa lista é prática e usa ingredientes acessíveis em qualquer mercado brasileiro. O fubá na massa dá um toque especial, bem brasileiro, enquanto o Catupiry traz a cremosidade que todo mundo ama. Certifique-se de que a água está morna (não quente!) para ativar o fermento sem prejudicá-lo.

Ingredientes da Opção Saudável:

Leveza sem Perder o Sabor

Quer uma pizza deliciosa, mas mais leve e nutritiva? Com algumas substituições simples, você pode aproveitar todo o sabor com menos calorias e mais benefícios. Veja o que muda na versão saudável:

Farinha de trigo (2 ½ xícaras): Substitua por 1 ½ xícara de farinha de trigo integral e 1 xícara de farinha de aveia, para mais fibras e um índice glicêmico mais baixo.

Manteiga (2 colheres): Troque por 2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem, que é mais saudável para o coração.

Requeijão Catupiry (100 g para borda e 150 g para cobertura): Use requeijão light ou creme de ricota temperado com ervas, reduzindo gorduras e calorias.

Queijo mussarela (200 g): Substitua por 150 g de queijo mussarela light ralado ou queijo cottage, para menos gordura saturada.

Molho de tomate (½ xícara):

Mantenha o molho caseiro, mas prefira uma versão sem açúcar e com temperos naturais, como manjericão e alho.

Essas trocas deixam a pizza mais leve, mas mantêm a textura crocante da massa e a cremosidade do recheio. É uma opção perfeita para quem busca equilíbrio sem abrir mão do prazer!

Modo de Preparo:

Vamos Cozinhar Juntos!

Fazer essa pizza é quase uma terapia: o prazer de sovar a massa, o cheirinho do molho no forno e a alegria de ver a pizza dourada e pronta! Vamos criar essa delícia passo a passo, com instruções claras e um toque de carinho. A versão saudável tem modificações indicadas em cada etapa, para facilitar.

Prepare a massa: Em uma tigela grande, dissolva o fermento biológico seco na água morna. Adicione a manteiga derretida, o fubá, o açúcar e o sal, misturando com uma colher. (Na versão saudável, use azeite de oliva no lugar da manteiga.)

Incorpore a farinha: Adicione a farinha de trigo aos poucos, mexendo até a massa começar a soltar das laterais da tigela. Transfira para uma superfície enfarinhada e sove por 5 minutos, até ficar lisa e macia. Se necessário, adicione mais farinha, 1 colher (sopa) por vez. (Na versão saudável, use farinha integral e de aveia, sovando um pouco mais para incorporar as fibras.)

Deixe a massa descansar: Forme uma bola com a massa, coloque em uma tigela levemente untada com óleo, cubra com um pano limpo e deixe descansar em local quente por 1 hora, ou até dobrar de volume. O calor da cozinha brasileira é perfeito para isso!

Abra a massa: Preaqueça o forno a 220 °C (forno alto). Sobre uma superfície enfarinhada, abra a massa com um rolo, formando um disco de 32 cm de diâmetro. A massa deve ficar com cerca de 0,5 cm de espessura para uma base crocante.

Recheie a borda: Com um saco de confeitar (ou uma colher), faça um fio de Catupiry ao redor da borda, a 2 cm da extremidade. Dobre a massa sobre o requeijão, pressionando levemente para selar a borda recheada. (Na versão saudável, use creme de ricota temperado.)

Monte a base: Transfira o disco para uma assadeira redonda untada com óleo. Fure a massa levemente com um garfo para evitar bolhas. Espalhe o molho de tomate uniformemente, deixando a borda livre. Leve ao forno por 10 minutos para pré-assar a massa.

Adicione a cobertura: Retire a pizza do forno e cubra com a mussarela ralada, o frango desfiado e o milho verde. Com um saco de confeitar, espalhe o Catupiry em espirais ou pontos para um visual bonito. (Na versão saudável, use mussarela light ou cottage e requeijão light.)

Asse a pizza: Volte a pizza ao forno por mais 10-12 minutos, ou até a mussarela derreter e a borda dourar levemente. Fique de olho para não queimar!

Finalize e sirva: Retire do forno, decore com as azeitonas pretas e polvilhe orégano seco a gosto. Corte em 8 fatias e sirva bem quentinha, com aquele Catupiry derretendo na borda!

Não se preocupe se a massa parecer um pouco pegajosa no começo – o fubá e a sova garantem uma textura perfeita. O segredo é trabalhar com carinho e paciência!

Dicas:

Segredos para o Sucesso

Quer que sua pizza fique digna de pizzaria? Compartilho alguns truques que fazem toda a diferença:

Água na temperatura certa: A água morna deve estar entre 35-40 °C. Se estiver muito quente, pode matar o fermento; se estiver fria, a massa demora mais para crescer.

Molho caseiro perfeito:

Faça um molho com tomates frescos pelados, alho, cebola, manjericão e uma pitada de sal. Cozinhe por 15 minutos para concentrar os sabores.

Borda bem selada: Pressione bem a massa ao fechar a borda recheada para evitar que o Catupiry vaze durante o cozimento.

Varie o recheio: Experimente adicionar cebola caramelizada, tomate em rodelas ou até bacon crocante para um toque diferente.

Armazenamento: Se sobrar (o que é raro!), guarde as fatias em um pote hermético na geladeira por até 2 dias. Reaqueça no forno a 180 °C por 5 minutos para recuperar a crocância.

Esses segredinhos vão elevar sua pizza ao próximo nível e impressionar todo mundo à mesa!

Calorias e Rendimento: Planejando a Refeição

Essa receita rende uma pizza de 32 cm, com 8 fatias generosas, servindo cerca de 4 pessoas (2 fatias por pessoa). Cada fatia da versão tradicional, com borda recheada e cobertura completa, tem aproximadamente 350 calorias. Na versão saudável, com farinhas integrais, azeite e queijos light, a contagem cai para cerca de 250 calorias por fatia. As calorias podem variar dependendo do tamanho das fatias e da quantidade de recheio.

Sirva a pizza com uma salada verde fresquinha (alface, rúcula, tomate e cenoura) para um jantar equilibrado. Ela é perfeita para noites de sábado, encontros com amigos ou até para um almoço especial de domingo. Se quiser planejar, calcule 1-2 fatias por pessoa para um lanche ou 3 fatias para uma refeição principal.

Tempo de Preparo: Tudo no Tempo Certo

Tempo total: 1 hora e 40 minutos

Preparo ativo:

30 minutos (preparar massa, abrir e montar)

Tempo passivo: 1 hora (descanso da massa) + 20 minutos (assar)

Essa receita é ideal para quando você quer caprichar sem pressa, criando um momento especial na cozinha. O tempo de descanso da massa garante uma textura leve e crocante, e o processo de montagem é tão divertido quanto comer a pizza!

Encerramento: Um Convite Saboroso

Agora é com você: pegue seus ingredientes e transforme sua cozinha em uma verdadeira pizzaria brasileira! Essa pizza de frango com Catupiry é mais do que uma refeição – é uma celebração de sabores, memórias e momentos compartilhados. O aroma do forno, a borda recheada derretendo e o sorriso de quem prova são a recompensa perfeita. Experimente, personalize com seus toques especiais e divida com quem você ama. Conta aqui nos comentários como ficou a sua pizza, ou poste uma foto no Instagram com a hashtag #ReceitasDoMeuBlog. Mal posso esperar para ver suas criações quentinhas e irresistíveis!