Pudim de Leite Ninho com Geleia de Morango

Pudim de leite Ninho com geleia de morango troca a calda de caramelo por uma geleia caseira de morango por cima. O pudim é cremoso, com o sabor marcante de leite em pó, e o azedinho da fruta corta a doçura do leite condensado.

A geleia é rápida, só morango, açúcar e limão na panela por uns 15 minutos. O pudim vai no liquidificador e assa em banho-maria, como o tradicional, mas a forma é só untada com manteiga, sem caramelo.

Rende 10 fatias e pede uma noite na geladeira pra firmar de verdade. Nas dicas explico o ponto da geleia e como evitar os furinhos.

🧂 Ingredientes

Geleia de morango

• 400 g de morangos frescos picados (~2 xícaras)
• 4 colheres (sopa) de açúcar (60 g)
• suco de ½ limão (~1 colher de sopa)

Pudim

• 2 latas de leite condensado (395 g cada)
• 300 ml de leite integral
• 1 xícara de leite em pó, de preferência Ninho (100 g)
• 2 ovos, em temperatura ambiente
• 1 gema
• 1 colher (sopa) de manteiga sem sal, pra untar

👩‍🍳 Modo de preparo

1. Geleia: numa panela média, junte os morangos, o açúcar e o suco de limão. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, por 15 a 20 minutos, até os morangos desmancharem e a geleia engrossar. Amasse com um garfo se quiser mais lisa. Deixe esfriar.
2. Preaqueça o forno a 180 °C e unte com a manteiga uma forma de pudim de furo central (1,5 a 2 litros).
3. No liquidificador, bata os ovos, a gema, o leite, o leite em pó e o leite condensado por 3 minutos em velocidade média, raspando as laterais.
4. Despeje na forma untada. Coloque a forma dentro de uma assadeira maior e encha com água quente até a metade da altura do pudim.
5. Cubra com papel-alumínio e asse por cerca de 1 hora (1 hora e 20 minutos sem alumínio), até firmar, com o centro ainda tremendo de leve.
6. Tire do banho-maria, deixe esfriar 1 hora em temperatura ambiente e leve à geladeira por 8 horas, ou de um dia pro outro.
7. Passe uma faca nas laterais e no furo do meio, vire sobre um prato e espalhe a geleia por cima. Sirva gelado.

❄️ Como guardar