Pudim de Gelatina Colorido
Pudim de gelatina colorido é um mosaico de cubinhos de seis sabores de gelatina presos num creme de leite condensado com creme de leite. Desenformado, mostra todas as cores, e cada fatia tem um pouco de cada sabor.
Não vai ao forno. Cada cor é preparada e firmada separada, depois cortada em cubinhos de 1 cm; o creme, firmado com gelatina incolor, é batido no liquidificador e envolve tudo. Dá um pouco de trabalho, mas cada etapa é simples.
Rende de 10 a 12 porções e é ótimo pra festa de criança. Nas dicas explico o ponto das gelatinas e o cuidado com a temperatura do creme.
🧂 Ingredientes
Gelatinas coloridas
- 6 pacotes de gelatina de sabores diferentes (20 g cada): pêssego, framboesa, limão, uva, cereja e tutti-frutti
- 1,5 litro de água fervente (250 ml por pacote)
Creme
- 1 lata de creme de leite com soro (200 g)
- ½ lata de leite condensado (~197 g, use a lata do creme de leite como medida)
- 2 sachês de gelatina incolor sem sabor (24 g) ou 1 pacote de gelatina de morango
- 200 ml de água fervente, pra dissolver a gelatina
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👩🍳 Modo de preparo
- Dissolva cada gelatina colorida em 250 ml de água fervente, numa tigela separada, mexendo até o pó sumir.
- Despeje cada cor num recipiente raso e leve à geladeira por 1 a 2 horas, até ficarem bem firmes.
- Corte as gelatinas em cubos de uns 1 cm e misture as cores numa tigela grande. Reserve.
- Dissolva a gelatina incolor (ou a de morango) nos 200 ml de água fervente e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
- No liquidificador, bata a gelatina dissolvida e fria com o creme de leite e o leite condensado por cerca de 1 minuto, até ficar cremoso.
- Despeje o creme sobre os cubos e misture com uma espátula, devagar, pra não quebrar. Passe pra uma forma de pudim de furo central de 20 a 22 cm e alise.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de um dia pro outro. Desenforme passando uma faca nas laterais e mergulhando a base em água quente por 10 a 15 segundos.
Dicas da vovó
- As gelatinas coloridas têm que estar bem firmes antes de cortar. Moles, os cubos se desmancham e o creme fica com a cor misturada.
- Espere a gelatina do creme esfriar antes de bater. Quente, ela talha o creme de leite.
- Despeje o creme logo depois de bater. Se ele começar a firmar na tigela, não envolve mais os cubos por igual.
- Corte os cubos com faca molhada em água quente, que eles saem com bordas retas.
- A forma de furo central deixa o mosaico mais bonito e ajuda a gelatina a firmar por igual no meio.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use gelatinas diet nos seis sabores.
No creme, prefira a gelatina incolor à saborizada, que não leva açúcar.
Troque o creme de leite por iogurte natural e use leite condensado light.
Sirva em porções menores, em copinhos.
🌾 Versão sem glúten
O pudim é naturalmente sem glúten: gelatinas, creme de leite e leite condensado.
Confira o rótulo das gelatinas coloridas, por segurança.
🔄 Outras variações
Com 3 cores: use só 3 sabores com bom contraste, como morango, limão e uva.
Com leite de coco: troque metade do creme de leite por leite de coco, pra um creme mais tropical.
Em taças: monte em copos transparentes e sirva sem desenformar, dispensando a gelatina incolor no creme.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberto, por até 4 dias.
Não congele: a gelatina solta água e o creme perde a textura ao descongelar.
❓ Perguntas frequentes
Quanto mais cores, mais bonito o mosaico, mas 2 ou 3 sabores já funcionam. O importante é o contraste entre elas.
A gelatina do creme não dissolveu bem ou foi pouca. Dissolva os 2 sachês por completo na água fervente antes de bater.
Pra desenformar, sim: é ela que segura o creme firme. Sem ela, sirva em taças.
Pode, no lugar da incolor. O creme fica rosado e mais doce, e o mosaico com outro contraste.
Precisa estar bem gelado. Passe a faca nas bordas e no furo do meio e mergulhe a base em água quente por alguns segundos antes de virar.
