Salada de Macarrão
Salada de macarrão é presença certa em churrasco, almoço de família e marmita: massa curta cozida al dente, misturada com chuchu, cenoura, ovo, salsicha, presunto, queijo, palmito, milho, ervilha e azeitona, envolvida num molho de maionese temperada.
É uma salada completa e bem flexível, que aceita trocar os ingredientes pelo que tem na geladeira. O que não muda é a base: macarrão bem escorrido e passado na água fria, legumes firmes e tudo cortado do mesmo tamanho.
Rende 8 porções e fica ainda melhor depois de umas horas na geladeira. Nas dicas explico como evitar que fique empapada.
🧂 Ingredientes
Salada
- 500 g de macarrão curto (pena ou parafuso)
- 1 colher (sopa) de óleo e sal, pra água do macarrão
- 2 chuchus em cubos
- 1 cenoura em cubinhos ou ralada
- 2 ovos
- 3 salsichas tipo hot dog, em rodelas
- 200 g de muçarela em cubos
- 150 g de presunto em cubos
- 2 tomates firmes em cubos
- 100 g de palmito em rodelas
- 100 g de ervilha
- 100 g de milho
- 50 g de azeitonas verdes recheadas, em rodelas
- folhas de alface rasgadas (~100 g)
Molho
- 3 colheres (sopa) de maionese
- 1 tubinho de tempero pronto de vegetais (~8 g) ou 1 colher (chá) de ervas finas com sal
🛒 Pra fazer essa receita, eu recomendo
🔗 Alguns links são de afiliado: se você comprar por eles, posso ganhar uma comissãozinha — sem custo a mais pra você. 💛
👩🍳 Modo de preparo
- Ferva 2 litros de água com sal e o óleo e cozinhe o macarrão até ficar al dente, conforme a embalagem. Escorra e passe em água fria pra parar o cozimento.
- Em outra panela, cozinhe o chuchu e a cenoura em água com sal por 10 a 12 minutos, até ficarem macios, mas firmes. Escorra.
- Na mesma panela, cozinhe os ovos por 10 minutos, descasque e corte em cubos.
- Corte a salsicha em rodelas finas, o queijo e o presunto em cubinhos, o tomate em cubos e as azeitonas em rodelas. Escorra o palmito, a ervilha e o milho.
- Numa tigela grande, junte o macarrão, os legumes cozidos, os ovos, os frios, o tomate, o palmito, a ervilha, o milho e as azeitonas, misturando com cuidado.
- Misture a maionese com o tempero até formar um creme e envolva a salada, aos poucos.
- Cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos. Junte a alface na hora de servir, bem gelada.
Dicas da vovó
- Passe o macarrão na água fria assim que escorrer. Isso para o cozimento e evita que a massa grude e empape no molho.
- Cozinhe o chuchu e a cenoura só até ficarem macios. Moles demais, soltam água e a salada fica aguada.
- Corte tudo em tamanhos parecidos com o macarrão: cada garfada pega um pouco de cada ingrediente.
- Coloque o molho aos poucos. É fácil juntar mais e difícil consertar salada encharcada.
- A alface entra só na hora de servir. Misturada antes, ela murcha com o molho na geladeira.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use macarrão integral ou de grão-de-bico.
Troque a maionese por iogurte natural com limão e ervas.
Substitua a salsicha por frango desfiado e o presunto por peito de peru.
Use muçarela light ou ricota em cubos e cozinhe o macarrão sem óleo.
🌾 Versão sem glúten
O macarrão comum tem trigo. Use macarrão sem glúten (de arroz ou de milho), cozinhando 1 minuto a menos que a embalagem, porque ele amolece mais rápido.
Confira o rótulo da salsicha, do presunto, da maionese e do tempero pronto.
🔄 Outras variações
De atum: troque os frios por 2 latas de atum escorrido.
Com frango: use 300 g de frango desfiado no lugar da salsicha e do presunto.
Vegetariana: tire os frios e reforce com brócolis cozido, pepino e grão-de-bico.
🍏 Pra versão saudável, eu recomendo
🔗 Alguns links são de afiliado: se você comprar por eles, posso ganhar uma comissãozinha — sem custo a mais pra você. 💛
❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, bem tampada e sem a alface, por até 2 dias.
Não congele: a maionese talha e os legumes ficam moles ao descongelar.
❓ Perguntas frequentes
Pode, e melhora. Guarde na geladeira e junte a alface só na hora de servir.
Cozinhe al dente, escorra e passe na água fria na hora. Um fio de óleo ao misturar também ajuda.
Dá. Iogurte natural deixa mais leve; maionese com creme de leite fica mais suave. Ajuste a quantidade.
Formatos curtos que seguram o molho, como pena e parafuso. Massas longas embolam.
Não é o ideal. Ela é feita pra ser servida gelada, que realça o molho e o frescor dos legumes.
