Salada de Maionese
Salada de maionese de festa e churrasco: batata, cenoura e vagem cozidas al dente, envolvidas em maionese com uvas-passas, cheiro-verde por cima e batata palha pra dar crocância. É a salada que some primeiro da mesa.
O segredo está no cozimento dos legumes: cada um em sua panela, no seu tempo, e passados em água fria logo depois. Assim a batata não desmancha, a cenoura fica macia e a vagem continua verdinha.
Rende 6 porções e fica melhor gelada, ao lado de churrasco, frango assado ou arroz com farofa. As dicas explicam o tempo de cada legume e por que a maionese só entra com tudo frio.
🧂 Ingredientes
Salada
- 4 batatas médias em cubos de 1 cm (600 g)
- 2 cenouras médias em cubos de 1 cm (200 g)
- 150 g de vagem em pedaços de 2 cm
- sal (pra água e a gosto na salada, ~1 colher de chá)
- ¼ de xícara de uvas-passas sem sementes (40 g)
- 2 xícaras (chá) de maionese (480 g)
Pra decorar
- 2 colheres (sopa) de salsinha ou cebolinha picada
- ¼ de xícara de batata palha (25 g)
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👩🍳 Modo de preparo
- Descasque a batata e a cenoura e corte em cubos de 1 cm; corte a vagem em pedaços de 2 cm.
- Cozinhe cada legume numa panela com água e uma pitada de sal, em fogo médio, até ficar al dente: batata por 8 a 10 minutos, cenoura por 5 a 7 e vagem por 4 a 6.
- Escorra e passe cada um na água fria, pra parar o cozimento. Deixe esfriar completamente numa tigela grande.
- Junte o sal, as uvas-passas e a maionese e misture com uma espátula, devagar, por 1 a 2 minutos, até envolver tudo.
- Prove e acerte o sal. Se quiser mais frescor, junte 1 colher (sopa) de suco de limão.
- Passe pra uma travessa, alise e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.
- Na hora de servir, polvilhe o cheiro-verde e a batata palha.
Dicas da vovó
- Cozinhe os legumes separados. Cada um tem um tempo, e juntos a vagem cozinha demais enquanto a batata ainda está dura.
- Pare quando o garfo entrar com um pouco de resistência. Batata mole demais vira purê assim que a maionese entra; teste um cubo a partir dos 8 minutos.
- A água fria depois de escorrer interrompe o cozimento e deixa a vagem e a cenoura com cor bonita.
- Junte a maionese só com os legumes frios, de preferência depois de 15 minutos espalhados numa assadeira. Quentes, eles fazem a maionese ficar oleosa e talhar.
- Batata palha e cheiro-verde só na hora de servir. Na geladeira, a batata palha absorve a umidade da maionese e murcha em poucos minutos.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Troque a maionese por maionese light ou iogurte grego desnatado com limão.
Use batata-doce no lugar da batata inglesa, cozida al dente.
Substitua as uvas-passas por cranberry desidratada sem açúcar.
Decore com castanhas picadas ou chia no lugar da batata palha.
🌾 Versão sem glúten
A salada é naturalmente sem glúten: legumes, maionese e uvas-passas.
Confira o rótulo da maionese e da batata palha, que podem avisar contaminação cruzada.
🔄 Outras variações
Com frango: junte 300 g de frango desfiado e vira uma refeição completa.
Com maçã: troque as uvas-passas por 1 maçã verde em cubinhos.
Com milho e ervilha: acrescente ½ xícara de cada, escorridos.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, bem tampada e sem a batata palha, por até 2 dias.
Não congele: a maionese talha e a batata fica aguada ao descongelar.
❓ Perguntas frequentes
Cozinharam demais. Teste com o garfo antes do tempo máximo e tire assim que entrar com leve resistência. Passar na água fria logo depois também evita que continuem cozinhando no próprio calor.
Pode. Com 300 g de frango cozido e desfiado, a salada fica mais completa, quase uma refeição. Junte o frango frio, junto com as uvas-passas.
Não, mas dão um docinho que combina com a maionese e com a batata. Dá pra trocar por cranberry desidratada ou maçã verde em cubinhos, ou simplesmente tirar.
Só na hora de servir. Colocada antes, ela murcha.
Pode, e os sabores até se juntam melhor de um dia pro outro. Guarde bem tampada, sem a batata palha e o cheiro-verde, e finalize na hora. Se a salada secar um pouco, junte 1 colher de maionese antes de servir.
