Gelatina Mosaico
Gelatina mosaico é sobremesa de festa que faz sucesso pelo visual: cubinhos de quatro gelatinas coloridas suspensos num creme branco de leite condensado com leite de coco. Quando você corta, aparece o efeito de vitral.
O creme é firmado com gelatina incolor e batido no liquidificador, e os cubos coloridos são feitos antes, cada sabor num recipiente. Não vai ao forno nem ao fogo, mas pede planejamento: as gelatinas precisam firmar antes da montagem.
Rende 12 porções, ótimo pra festa de criança e almoço de domingo. Nas dicas explico como cortar cubos certinhos e desenformar sem quebrar.
🧂 Ingredientes
Gelatinas coloridas
- 1 envelope de gelatina de morango (25 g)
- 1 envelope de gelatina de uva (25 g)
- 1 envelope de gelatina de framboesa (25 g)
- 1 envelope de gelatina de abacaxi (25 g)
- 2 xícaras de água fervente (480 ml, 120 ml por sabor)
- 2 xícaras de água fria (480 ml, 120 ml por sabor)
Creme
- 1 lata de leite condensado (395 g)
- 1 caixinha de creme de leite (200 g)
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 1 envelope de gelatina incolor (12 g)
- ¼ de xícara de água fria (60 ml)
Montagem e decoração
- 1 colher (sopa) de óleo, pra untar
- ¼ de xícara de coco ralado (opcional)
- morangos ou kiwi frescos, a gosto
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👩🍳 Modo de preparo
- Prepare cada sabor separado: dissolva o pó em ½ xícara de água fervente, mexendo até não sobrar grânulo, e junte ½ xícara de água fria.
- Despeje cada sabor num recipiente de uns 20 x 20 cm, forrado com filme ou untado, e leve à geladeira por 4 a 6 horas (ou de um dia pro outro), até ficarem bem firmes.
- Corte as gelatinas em cubos de 2 cm com uma faca molhada e junte numa tigela grande, misturando as cores.
- Creme: bata no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e o leite de coco por 1 minuto.
- Hidrate a gelatina incolor na água fria por 5 minutos e aqueça por uns 15 segundos no micro-ondas (ou em banho-maria), sem ferver, até dissolver. Junte ao liquidificador e bata mais 1 minuto.
- Despeje o creme sobre os cubos e misture com uma espátula, devagar, pra distribuir as cores sem quebrar os cubos.
- Passe pra uma forma de pudim de 22 a 24 cm (ou refratário de 30 x 20 cm) untada com óleo, cubra e leve à geladeira por pelo menos 7 horas. Desenforme passando uma faca na borda e decore com coco ou frutas.
Dicas da vovó
- As gelatinas coloridas têm que estar bem firmes antes de cortar. Moles, os cubos se desmancham ao misturar e o creme fica tingido.
- Corte com a faca molhada em água quente: os cubos saem com borda reta e não grudam na lâmina.
- Dissolva a gelatina incolor por completo. Grânulos que sobram viram pontinhos borrachudos no creme.
- Deixe o creme esfriar um pouco antes de juntar os cubos. Muito quente, ele derrete as bordas das gelatinas.
- Faça as gelatinas coloridas na véspera e monte no dia seguinte: o tempo total passa de 11 horas.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use gelatinas coloridas diet nos quatro sabores.
Faça o leite condensado caseiro com leite em pó desnatado, água quente e 2 colheres (sopa) de mel.
Troque o creme de leite por creme de leite light ou iogurte grego desnatado.
Use leite de coco light.
🌾 Versão sem glúten
A sobremesa é naturalmente sem glúten: gelatinas, leite condensado, creme de leite e leite de coco.
Confira o rótulo das gelatinas coloridas e do coco ralado, por segurança.
🔄 Outras variações
Com folhas: use 12 folhas de gelatina (24 g) no lugar do pó incolor, hidratadas, espremidas e dissolvidas em 2 colheres de água quente.
Em taças: monte em copos transparentes e sirva sem desenformar.
Com outros sabores: limão, cereja e tangerina dão cores diferentes; use o que tiver.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberta, por até 4 dias.
Não congele: a gelatina solta água e o creme fica com textura de isopor ao descongelar.
❓ Perguntas frequentes
Em geral a gelatina incolor não dissolveu bem ou faltou tempo de geladeira. Dissolva por completo e espere as 7 horas.
Pode: 12 folhas (24 g), hidratadas em água fria por 5 minutos, espremidas e dissolvidas em 2 colheres de água quente.
Fica apertado: as gelatinas levam 4 a 6 horas e a montagem mais 7. O ideal é fazer as coloridas na véspera.
Pode usar leite comum, mas o creme fica mais neutro. Um pouco de coco ralado compensa o sabor.
Bem gelada, passe uma faca na borda e vire de uma vez. Se resistir, encoste a forma em água morna por 10 segundos.
