Torta de Frango de Liquidificador
Torta de frango de liquidificador resolve o almoço da semana e ainda rende marmita: massa fofa com caldo de galinha, batida no liquidificador, e um recheio de frango desfiado refogado com tomate, milho, cheiro-verde e requeijão. Por cima, parmesão pra dourar.
O recheio fica pronto em 10 minutos de panela, e a massa leva só leite, óleo, ovos, caldo, farinha e fermento. A farinha é misturada numa tigela, com fouet, em vez de batida no liquidificador, o que deixa a torta mais leve.
Rende 12 quadrados generosos numa forma de 30 x 22 cm. Nas dicas explico como garantir que a massa asse no meio e o que fazer se dourar rápido.
🧂 Ingredientes
Recheio
- 4 colheres (sopa) de azeite (60 ml)
- 1 cebola média picada (150 g)
- 1 tomate médio sem sementes, picado (100 g)
- 2 colheres (sopa) de extrato de tomate (30 g)
- ½ lata de milho verde escorrido (100 g)
- 3 xícaras (chá) de frango cozido e desfiado (~500 g)
- 1 colher (chá) de sal, ou a gosto
- ½ colher (chá) de pimenta-do-reino
- ½ xícara (chá) de cheiro-verde picado (30 g)
- 2 colheres (sopa) de requeijão cremoso (60 g)
Massa
- 2 xícaras (chá) de leite integral (480 ml)
- 1 xícara (chá) de óleo de canola ou girassol (240 ml)
- 3 ovos médios, em temperatura ambiente
- 1 cubo de caldo de galinha (10 g)
- 1 colher (chá) de sal
- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo peneirada (360 g)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)
- margarina e farinha, pra untar
- ¼ de xícara de parmesão ralado, pra polvilhar (opcional)
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👩🍳 Modo de preparo
- Recheio: aqueça o azeite em fogo médio e refogue a cebola por 3 a 4 minutos. Junte o tomate e o extrato e mexa por 2 minutos.
- Acrescente o milho, o frango, o sal e a pimenta e refogue por uns 5 minutos. Desligue, misture o cheiro-verde e o requeijão e deixe esfriar 10 minutos.
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma de 30 x 22 cm com margarina e farinha.
- No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, o caldo de galinha e o sal por 1 minuto.
- Passe pra uma tigela e junte a farinha peneirada aos poucos, mexendo com fouet pra não empelotar. Misture o fermento suavemente.
- Despeje metade da massa na forma, espalhe o recheio até as bordas e cubra com o resto da massa. Polvilhe o parmesão, se usar.
- Asse por 40 a 45 minutos, até dourar e o palito sair limpo do centro; se dourar rápido, cubra com alumínio depois de 30 minutos. Espere 10 a 15 minutos antes de cortar.
Dicas da vovó
- Cozinhe o frango com alho, cebola e louro e desfie ainda quente: fica mais macio e já vem temperado pro recheio.
- Deixe o recheio amornar antes de montar. Muito quente, ele amolece a massa de baixo e a torta fica pesada.
- Peneire a farinha e misture com fouet, sem bater. Massa batida demais depois da farinha fica borrachuda.
- Espalhe o recheio até as bordas: cada quadrado sai com frango, e a massa de cima assenta por igual.
- Deixe amornar antes de cortar. Quente, o recheio cremoso escorre e o quadrado desmancha na espátula.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Troque a farinha branca por farinha de aveia ou integral, com um pouco mais de leite se a massa engrossar.
Use ½ xícara de azeite ou iogurte natural desnatado no lugar da xícara de óleo.
Substitua o cubo de caldo por 1 xícara de caldo de legumes caseiro, diminuindo o leite na mesma medida.
Use requeijão light ou creme de ricota no recheio e reforce com ervilha e cenoura ralada.
🌾 Versão sem glúten
A massa leva farinha de trigo. Troque por 1 ½ xícara de farinha de arroz + 1 xícara de amido de milho + ½ xícara de polvilho doce.
O recheio é sem glúten; confira o cubo de caldo, o extrato de tomate e o requeijão no rótulo.
🔄 Outras variações
Com legumes: junte ½ xícara de ervilha, cenoura ralada ou pimentão picado ao recheio.
Com catupiry: espalhe colheradas de catupiry sobre o recheio antes da segunda camada de massa.
De carne moída: troque o frango por 500 g de carne moída refogada com o mesmo tempero.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira, coberta, por até 3 dias. Reaqueça no forno, que a massa volta a ficar macia.
Congela em quadrados embalados por até 2 meses. Reaqueça direto do freezer a 180 °C.
❓ Perguntas frequentes
Pode, em velocidade baixa e só até ficar homogêneo. Mas misturar à mão deixa a torta mais leve.
Dá. Sobra de frango assado ou cozido funciona bem; só ajuste o sal, porque ele costuma vir temperado.
Saiu do forno cedo. Se o palito sair com massa crua, deixe mais 5 a 10 minutos. O recheio cremoso é normal; a massa é que tem que firmar.
Pode. O recheio dura 1 dia na geladeira, e a torta assada aguenta bem pro dia seguinte.
O caldo tempera a massa por inteiro, que fica com gosto de torta salgada e não de bolo.
