Torta de Frango Sem Trigo
Torta de frango sem trigo com massa de liquidificador feita de fubá e amido de milho, batidos com ovos, leite, azeite, parmesão e linhaça. O recheio é de frango desfiado com alho-poró, pimentão, tomate, azeitona e cream cheese.
Sem farinha de trigo, a massa fica leve e com um gostinho de milho que combina com o frango. É boa pra quem evita glúten e também pra quem só quer uma torta diferente da de sempre.
Rende 12 fatias e vai bem quente ou em temperatura ambiente, na marmita. As dicas explicam o ponto da massa e por que esfriar o recheio.
🧂 Ingredientes
Massa
- 3 ovos grandes, em temperatura ambiente
- ¼ de xícara de azeite (60 ml)
- 200 ml de leite integral
- 1 colher (sopa) de sal
- 50 g de parmesão ralado
- ¾ de xícara de fubá (90 g)
- ¾ de xícara de amido de milho (90 g)
- 1 colher (sopa) de linhaça moída
- 1 colher (sopa) de fermento em pó (12 g)
- azeite e amido de milho, pra untar
Recheio
- 2 colheres (sopa) de azeite
- ½ cebola média picada fino (50 g)
- ½ pimentão amarelo picado fino (50 g)
- 1 alho-poró pequeno em rodelas (50 g)
- 250 g de peito de frango cozido e desfiado
- 2 tomates médios sem sementes, picados (200 g)
- 1 colher (chá) de orégano
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- ~50 g de azeitonas verdes picadas
- 120 g de cream cheese
- 50 g de parmesão ralado, pra polvilhar
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👩🍳 Modo de preparo
- Recheio: aqueça o azeite numa panela em fogo médio e refogue a cebola, o pimentão e o alho-poró por 5 minutos, até ficarem macios.
- Junte o frango e os tomates, tempere com sal, pimenta e orégano e cozinhe por 3 minutos. Acrescente as azeitonas e o cream cheese, misture até ficar cremoso, desligue e deixe esfriar.
- Preaqueça o forno a 180 °C. No liquidificador, bata os ovos, o azeite, o leite, o sal, o parmesão, o fubá, o amido, a linhaça e o fermento por 2 minutos, até a massa ficar lisa.
- Unte uma forma de fundo removível de 20 cm com azeite e polvilhe amido de milho. Despeje metade da massa e espalhe.
- Distribua o recheio frio por igual e cubra com o resto da massa, alisando. Polvilhe o parmesão por cima.
- Asse por 35 a 40 minutos, até dourar e ficar firme ao toque; o palito tem que sair limpo da massa.
- Deixe amornar 10 minutos antes de soltar o aro. Sirva com salada verde, legumes ou arroz.
Dicas da vovó
- Cozinhe o frango em água com louro e alho e desfie ainda quente, que solta muito mais fácil.
- Refogue os legumes só até amaciar. Desmanchados, eles soltam água e deixam o recheio molhado.
- Ajuste a massa: rala demais, junte 1 colher (sopa) de fubá; grossa demais, 1 colher de leite. Ela deve ser fluida, mas não aguada.
- Monte com o recheio frio. Quente, ele amolece a camada de massa de baixo e a torta não firma.
- O parmesão por cima forma a crosta dourada; não deixe de polvilhar.
✨ Versões e variações
🍏 Versão fit / mais leve
Use 2 ovos inteiros + 1 clara no lugar dos 3 ovos.
Troque o cream cheese por iogurte grego natural.
Use leite desnatado ou vegetal e parmesão light ou cottage.
Junte ½ xícara de brócolis cozido ou abobrinha ao recheio.
🌾 Versão sem glúten
A massa já é sem trigo: fubá e amido de milho no lugar da farinha.
Pra quem tem doença celíaca, use fubá, amido, fermento e queijos certificados sem glúten, porque podem ter contaminação na fábrica.
🔄 Outras variações
Com milho e ervilha: junte ½ xícara de cada ao recheio.
De palmito: troque o frango por 1 vidro de palmito picado.
Com catupiry: use catupiry no lugar do cream cheese, pra um recheio mais cremoso.
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❄️ Como guardar
Guarde na geladeira por até 3 dias e reaqueça no forno, que a massa não perde a textura.
Congela em fatias por até 2 meses. Reaqueça direto do freezer no forno a 180 °C.
❓ Perguntas frequentes
A massa usa fubá e amido de milho no lugar da farinha. Fica leve e serve pra quem evita glúten, se os ingredientes forem certificados.
Ela é fluida por ser de liquidificador, mas não pode escorrer como água. Se estiver rala demais, junte 1 colher de fubá e bata de novo.
Pode. Sobra de frango assado ou coxa desfiada funcionam bem, desde que já estejam cozidos.
Facilita, mas dá pra usar uma forma comum bem untada e polvilhada, desenformando depois de amornar.
Dá. Fica bem na geladeira por até 3 dias e reaquece no forno sem perder a textura.
